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抗氧化麴酸剂量不明 甘酒美颜瘦身功效成疑


2020-07-11


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潮流兴怀旧,日本传统饮品甘酒近期人气高涨,被吹捧为「神仙水」,声称可滋补强身、减肥瘦身云云。甚至有护肤品加入甘酒成分,标榜有美白淡斑之效。孰真孰假?

大家对日本清酒该不会陌生,甘酒则可能比较少听闻。甘酒是日本传统饮品,大多以米麴和玄米(即糙米)或白米发酵而成。虽称为酒,但其实只含小量酒精,甚至无酒精。注册营养师卢绮欣指出,部分甘酒在酿製过程中,除了加入米麴,还有酒糟,但酒精浓度相当低,不足1%。

麴酸常用于美白去斑产品

到底甘酒有什幺营养价值?对身体或皮肤有没有好处?卢绮欣提到,其营养价值的来源主要是米,以碳水化合物为主,另含有小量维他命B。碳水化合物会转化为葡萄糖,为身体提供能量。而事实上,我们亦不难从日常膳食摄取到维他命B,肉类、鸡蛋、五穀类等食物都含有维他命B杂。

皮肤及性病科专科医生林嘉雯续指,米麴在发酵过程中,会产生麴酸;麴酸具有抗氧化作用,常见于美白、去斑等护肤产品。

香港大学专业进修学院中医副教授张群湘补充,甘酒类似中国的糯米酒,具有养血活血、祛风通络、除湿养颜等功效。江浙一带如上海,或者广东的客家人都喜欢用它调养身体或产后调养。

营养师:无食物可淡斑维A、C助预防

甘酒热潮吹到香港。日式商店、连锁个人护理店、网上超市都找到不少以甘酒作招徕的饮品、保健品和护肤品。其中一种声称有美肌功效的即冲甘酒,含有麴菌、甘酒酵母、酵母菌、乳酸菌和天然米麴。卢绮欣表示:「此产品最主要营养来自碳水化合物,还额外添加了维他命B杂、乳酸菌等成分。」

这款即冲甘酒饮品标榜美白去黄,更声称15日见效,孰真孰假?不如先了解皮肤暗黄的成因。

林嘉雯解释,皮肤暗黄的其中一个成因,与皮肤角质有关,尤其是40岁后的人士。「皮肤的新陈代谢,随年龄增长而减慢。角质会囤积在皮肤上,当角质愈积愈厚,皮肤看起来色泽暗黄。」针对角质囤积致面黄,可以使用含果酸、水杨酸的产品,帮皮肤去角质。林对于甘酒能在短期内看到效果的说法存疑。她解释,即使是药用淡斑的产品,都要至少一个月才见到改善。卢绮欣补充,「色斑的形成是由于黑色素沉澱。没有一种食物可以淡化色斑;不过,含丰富维他命A、C的食物有助对抗自由基的损害,减低紫外线对皮肤的伤害,从而减少黑色素沉澱,预防色斑生成。」

保质期逾一年或非活性乳酸菌

另外,不少甘酒饮品称可改善肠道健康,有些更标明加入乳酸菌。「产品虽列明含有乳酸菌,但相信不是活性乳酸菌。」卢绮欣解释,若是活性,营养标籤通常会列明;活性乳酸菌须储存于摄氏2至6度,否则质量会下降;此外,活性乳酸菌保质期一般很短,约5至21日。再看看产品的保质期超过一年,就推断不是活性乳酸菌。她估计,乳酸菌并非活性,功效不及活性乳酸菌直接。

文:李祖怡统筹:郑宝华编辑:梁小玲

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