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『0失败』18款简易有好吃的芝士蛋糕。学起来吧


2020-06-11


『0失败』18款简易有好吃的芝士蛋糕。学起来吧

缎带草莓芝士蛋糕

材料

芝士蛋糕:(八寸)材料:蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋麵粉60克,酸牛奶50克、牛奶40克饼底:奥利奥饼乾150克、奶油30克

做法

1、饼乾放入保鲜袋内压碎,拌入奶油;

2、铺入模具内,用平底的容器压平,放入冰箱中冷藏;

3、奶油芝士隔水加热,分三次加入牛奶拌匀;

4、加入蛋黄拌匀;

5、加入酸牛奶拌匀;

6、麵粉过筛后加入拌匀;

7、蛋白加细砂糖打发,加入麵糊中拌匀;

8、烤箱预热175度,把芝士糊倒入模具中,隔水烤45分钟即可。

——芝士蛋糕做法参考《法式点心》

表面装饰:

粉色心:

材料:

无盐黄油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉红色素两三滴

做法:

1、黄油软化,加糖粉拌匀,筛入低粉拌匀;

2、蛋白打散,分三次加入,每一次拌到柔滑状态;

3、滴入两三滴食用色素混合均匀;

4、用1-2mm厚的纸板剪下粉红心的模子;

5、烤盘铺不粘布,把麵糊填在镂空处,表面刮平,小心掀起纸板,一个粉红色的心就做成了,依此类推,做出所需的个数;

6、冷藏凝固。

可可缎带蛋糕片:

材料:

低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、鸡蛋1个、蛋白1个、砂糖10克

做法:

1、低粉加糖粉加可可粉混合过筛2遍;

2、全蛋打匀加入1,拌匀;

3、蛋白加砂糖打至硬性发泡,加入2混合均匀;

4、倒到心形图案上;

5、烤箱预热200度,烤箱中层,烤约10分钟,依个人烤箱调节温度。

组装:

将可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中,放入芝士蛋糕;

隔水融化巧克力,倒在蛋糕表面及芝士蛋糕与可可蛋糕片缝隙中,粘牢;

趁巧克力未乾时,摆上草莓粘在上面,洒上白巧克力碎即可。

——心形缎带做法参考海的温暖阳光和烘焙美食与摄影日记

製作提示:

1、看到许多筒子把奥利奥的夹心去掉,我觉得挺浪费的,其实不必去掉,少加一点黄油就行了。一盒奥利奥加30黄油就可以,试验了几次觉得这个量还比较合适;

2、心形缎带做法看起来比较複杂,其实并不难,只要一步步按方子做就可以。粉色心做好后,直接在烤盘上冷藏,然后把可可麵糊倒在上面即可。

3、需要注意的是可可缎带蛋糕片烤的时间不要过长,如果变硬,就不容易弯曲,烤时注意观察,依个人烤箱温度调节时间。

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咖啡芝士蛋糕

材料

芝士125克,鸡蛋3个,咖啡粉2汤匙,麵粉100克,幼砂糖50克,牛奶150克,植物油20毫升

做法

1.将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。

2.用打蛋机将蛋白打到不倒流,然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。

3.将鸡蛋黄搅均匀,然后与咖啡粉、牛奶、油、芝士一齐搅匀,再逐步加入麵粉搅拌均匀。

4.将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀,然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。

5.在烤盘上抹一层油,然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。

6.将烤箱预热,然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。

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白巧克力芝士蛋糕

菜谱简介

这是一款浓厚的芝士蛋糕,非常柔滑,入口即化。蛋糕上淋了白巧克力白兰地酱,享用时请用薄荷叶和草莓或木莓来装饰。

材料

白巧克力112克,奶油乾酪672克,白糖150克,中筋麵粉30克,鸡蛋3个,浓鲜奶油360毫升,香草精3毫升,白巧克力350克,切细,白兰地酒60毫升

做法

1.烤箱预热到摄氏150度。在直径25厘米的弹簧扣模锅外边包上锡箔纸,锅内壁抹少许油。

2.将奶油乾酪、糖和麵粉在碗里拌匀后打散到蓬鬆,一个一个加入鸡蛋,每加一个就充分搅拌,注意刮碗边。

3.将112克白巧克力溶化,在电动搅拌器里用低速档将溶化的白巧克力与刚才调好的奶油乾酪混合浆搅拌均匀。保持搅拌器低速运行,慢慢加香草精和120毫升浓奶油一起打散,充分搅拌后倒入準备好的弹簧扣模锅里。

4.将乳酪蛋糕烤盘放在装了热水的槽里,在预热到摄氏150度的烤箱里烤50-60分钟,或烤到蛋糕中心刚刚变硬为止。在室温下冷却1小时之后,放冰箱冷藏到凝固,然后从烤盘里取出。

5.白巧克力白兰地酱的做法:将240毫升浓奶油放进平底锅内烧开,小心看这不要烧过了。将烫的浓奶油倒进350克切细的白巧克力屑里,用木勺搅拌到巧克力完全溶化。加白兰地酒并继续搅拌到充分调和。最后淋在冷藏过的乳酪蛋糕上即可。

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杯形免烤芝士蛋糕

材料

饼乾50克,黄油25克,奶油乳酪55克,淡奶油60克,蛋黄12克,白糖9克,凝固用明胶粉3克,水15克

做法

1.饼乾放入搅拌机中

2.压成粉末

3.加入溶化的黄油搅拌均匀

4.放入小容器中并压实后,放冰箱冷藏一个小时

5.3克鱼胶粉加入15克凉开水浸泡

6.隔水加热至鱼胶粉溶化

7.奶油乳酪55克加入糖9克

8.隔水软化后,加入蛋黄12克

9.再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀

10.加入稍打发的淡奶油(淡奶油加入6克糖打发)

11.搅拌均匀

12.倒入放冰箱冷藏过的模具中,再冷藏两个小时

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冰柠檬芝士蛋糕-免烤箱版

材料

奶油芝士250克,鲜奶油200ml,牛奶100ML,消化饼乾200克,黄油100克,柠檬半个,糖50克,香草香精或柠檬香精3滴

做法

1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的,则无需融化)。

2.将消化饼放入密封保鲜袋,用擀麵杖擀碎。

3.平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,后加入饼乾碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。

4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼乾碎,平铺在蛋糕模底部。

5.将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。

6.将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。

7.将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。

小诀窍

乳酪和酸奶一样,都是经过发酵的牛奶,营养价值极其丰富。每公斤乳酪由10公斤牛奶浓缩而成,它包含了牛奶中所有的天然营养成分,如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。已有研究表明,乳酪是所有奶製品中含钙量最高的,它的乳糖含量则较低,而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中,亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化,起到防癌作用,还可增强免疫力,降低人体脂肪,对骨骼健康十分有益。乳酪中的钙非常易于吸收,其吸收率是海藻、鱼类的两倍。因此,常吃乳酪能促进骨骼生长,提高骨骼的质量,降低骨质疏鬆的危险。

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大理石芝士蛋糕

材料

A乳酪糖糊:奶油乳酪250克,细砂糖75克,全蛋1个,香草精2.5克,玉米粉7.5克,酸奶油40克,动物性鲜奶油175克,巧克力15克,鲜奶油15克,B饼底:消化饼乾100-120克,奶油(融化)30克

做法

1.锅中放入室温软化的奶油乳酪,隔水加热打软,加入细砂糖拌匀。

2.全蛋分次加入乳酪糖糊中拌匀。

3.再依次加入玉米粉、香草精、酸奶油搅拌均匀。

4.最后慢慢倒入液态鲜奶油拌匀成乳酪麵糊。

5.把消化饼乾压碎,与加热熔化的奶油拌和,倒入已铺烤纸的烤模内压实。

6.将巧克力和鲜奶油放入锅中隔水熔化,再挖些乳酪糖糊拌匀为大理石纹,装入挤花袋。

7.乳酪糖糊倒入铺好饼乾屑的蛋糕模内,用挤花袋将大理石纹在表面画圈,再用筷子或牙籤画圈,画成不规则的大理石纹,入烤箱隔水烘烤,烤温上火170度,下火150度,或上下火165度烤60分钟(用活动模具,底下要记得报上锡纸防止进水)。

8.冷却脱模后,表面刷上镜面果胶(我用的是鱼胶粉+水+果酱)

小诀窍

酸奶油:我用鲜奶油加少量柠檬汁搅拌过后放冰箱;饼底:製作方法感兴趣的可以见以前的方子:南瓜芝士蛋糕或芒果慕斯杯做法都是一样的,不过饼底的方子不一样,我觉得都比直接使用的饼乾加奶油的要更好吃!

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蓝莓冻芝士蛋糕

材料

消化饼乾80克,黄油25克,奶油乳酪125克,淡奶油125克,牛奶60克,吉利丁片1.5片,蓝莓果酱60克,糖35克,水3小勺,蓝莓果酱材料:新鲜蓝莓300克,糖适量,柠檬汁少许,蜂蜜少许,盐一点点

做法

蓝莓果酱的做法:

1蓝莓加水,大火烧开(水稍没过蓝莓即可)

2加入适量的糖,柠檬汁,一点点的盐,转小火慢煮

3边煮边用木铲搅拌,煮至粘稠就OK咯(大约20多分钟吧)

4喜欢蜂蜜的朋友在快好的时候加入少许的蜂蜜搅拌拌匀即可

5做好后的果酱冷却后冷藏备用,用的时候取60克即可

蛋糕做法:

1消化饼乾用擀麵杖碾碎,加入25克融化后的黄油拌匀

2将拌匀的饼乾碎均匀的铺在模子里面,压平,冷藏备用

3奶油乳酪加入25克糖打至顺滑,分次加入牛奶拌匀后加入蓝莓酱拌匀

4吉利丁片提前用冷水泡软,取出后加3小勺温水,搅匀

5将吉利丁溶液倒入蓝莓芝士糊中,搅匀

6淡奶油加10克糖,打至6分发,慢慢倒入蓝莓芝士糊中拌匀

7将拌匀的蓝莓芝士糊倒入事先铺好饼底冷藏过的模具中,冷藏一晚

8第二天早上起来脱模装饰即可

小诀窍

一般做果酱,糖的用量都是水果的一半(因为果酱吃的比较慢,糖有着防腐的作用),但是因为这个是现做现用的,所以糖的用量少一点没关係哈,盐是激发甜味儿的,用拇指跟食指捏一小撮即可!脱模的时候用电吹风吹一吹边缘,然后便可轻鬆脱模啦:)

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核仁巧克力焦糖芝士蛋糕

菜谱简介

这道食谱很棒, 每次我做出来都很受好评, 口感浓郁,绝对值得花点时间做,也值得消受这点热量。

材料

混合好的巧克力小方块饼粉1盒(255克),鸡蛋1个,冷水1汤匙,独立包装的焦糖(太妃糖)1盒(390克),炼乳140克,软化的奶油乾酪452克,白糖100克,香草精1茶匙,鸡蛋2个,巧克力乳脂浇料350克

做法

1.烤箱预热到摄氏175度。在22.5厘米的弹簧扣模锅底部抹少许油。

2.用小碗将巧克力小方块饼粉、1个鸡蛋和水搅拌好后均匀浇到抹过油的锅里,烤25分钟。

3.用小火在大平底锅内将焦糖和炼乳溶化,频繁搅动,直到浓稠均匀为止。将调好的汁预留1/3杯,其余的倒进热的刚烤好的核仁巧克力皮上。

4.在大碗里用电动搅拌器将奶油乾酪、糖和香草精打散。依次打入鸡蛋,每加一个就彻底搅拌一下。然后将混合好的奶油乾酪淋在拌好的焦糖上。

5.烤40分钟左右后,将蛋糕留在锅里冷藏。彻底冷却后,用小刀沿边缘轻轻滑动即可将蛋糕与锅壁分开。将预留的焦糖汁加热后,舀在芝士蛋糕上。最后在顶上淋些巧克力浇汁即可。

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豆腐芝士蛋糕

材料

饼乾底,奥利奥饼乾…50g,黄油…………10g,蛋糕,鱼胶粉………5g,水……………20cc,绢豆腐………250g,奶油芝士……200g,砂糖…………5大勺,柠檬汁………1大勺,柠檬皮碎片…少许,牛奶…………50ml,事先準备,蛋糕模具中铺上「旭包鲜」烹调纸。

做法

1、将奥利奥饼乾装入「旭包鲜」密食袋,用擀麵杖捣碎加入黄油后搅拌均匀。铺在蛋糕模中,轻轻压紧

2、将豆腐放入盘子中,轻轻盖上保鲜膜用微波炉加热3分钟,倒掉多余的水份

3、将奶油芝士放入耐热容器中,轻轻盖上保鲜膜

4、用微波炉加热2分钟。加入糖,搅拌均匀

5、鱼胶粉加入水放到容器中,不盖保鲜膜用微波炉加热10秒钟使其溶化

6、把④慢慢倒入溶化的鱼胶中,搅拌均匀

7、加入去水的豆腐,柠檬汁、柠檬碎片、牛奶,搅拌均匀

8、倒入蛋糕模具中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时,冷却凝固后即可

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柠檬芝士蛋糕

材料

creamcheese奶油芝士250克,鲜奶油200ml,牛奶100ML,消化饼1袋(200克),黄油100克,柠檬半个

做法

1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的,则无需融化)。

2.将消化饼放入密封保鲜袋,用擀麵杖擀碎。

3.平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,后加入饼乾碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。

4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼乾碎,平铺在蛋糕模底部。

5.将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。

6.将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。

7.将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。

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酸奶冻芝士蛋糕

材料

奶油乳酪200g 酸奶180g

牛奶50ml 蛋黄1个

朗姆酒1勺 吉利丁片15g

奥利奥饼乾100g 黄油50g

砂糖65g 淡奶油100ml

柠檬汁15ml

做法

1、奥利奥原味儿饼100g干放入密封保鲜袋儿中,用擀麵杖敲碎。

2、黄油50g微波炉高火1分30秒融化,吉利丁片15g泡冷水去味儿软化,奶油乳酪200g室温软化。

3、融化的黄油和敲好的饼乾碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

4、软化的奶油乳酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒,加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀,加入酸奶180g搅匀成芝士糊。

5、牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。

6、混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下有助芝士糊消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。

小诀窍

1、用料是6寸蛋糕的量。

2、饼底儿可用消化饼乾或其他饼乾製作,也可直接用蛋糕。

3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。

4、柠檬汁的量也可根据自己口味儿适当增减。

5、冷藏过夜口感更加。

6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。

7、用刀切时饼乾饼底儿需要点儿力道。

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柠檬冻芝士蛋糕

材料

奶油乳酪125克,淡奶油125ML,黄油40克,奥利奥饼乾半包,糖70克,鱼胶粉8克,蛋黄1个,柠檬半个

做法

1.奥利奥饼乾擀碎

2.倒入融化的黄油

3.混合之后倒入6寸的活底模中,压实

4.放冰箱冷藏备用

5.奶油乳酪室温软化,隔水加热搅拌到无颗粒状,加入糖拌匀,加入蛋黄

6.搅拌均匀

7.鱼胶粉加入5倍的冷水融化,变成半固体状

8.柠檬取汁

9.柠檬汁和鱼胶粉混合,隔水加至融化

10.加入乳酪糊中

11.淡奶油装在无油无水的容器中打发

12.加入乳酪糊中

13.取出冷藏过的饼底,把乳酪糊倒入模具中,放冰箱冷藏3小时以上

14.用吹风筒对着模具吹一圈,脱模

15.洒上可可粉装饰

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相对低脂芝士蛋糕

材料

材料:6寸,奶油乳酪75克,牛奶50克,鸡蛋3只(比较小的,大只的话2个就够了),牛油25克,白糖50克,低筋麵粉25克,巧克力酱少许

做法

1:奶油乳酪与牛奶放于盘中隔水以小火加热,用打蛋器拌匀.

2:加入牛油拌匀.

3:加入蛋黄拌匀[注意蛋黄加入盘中的时候必须儘快把蛋黄搅拌以免蛋黄过熟.]

4:加入麵粉拌匀,成为糊化的麵糊后关火[待用]

5:蛋白中加入糖打发至中性发泡

6:麵糊与蛋白混合拌匀.[此时预热烤箱,烤盘内注入水.170度上下火预热]

7:把混合好的麵糊倒入已放有油纸的固底蛋糕模中,放入烤箱170度上下火烘烤60分钟.出炉后待凉,放于雪柜鲜层.2-3小时后食用最佳.

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芝士蛋糕片—丝般幼滑

材料

奶油乳酪100克,低粉60克,玉米澱粉30克,鸡蛋4个,糖90克,牛奶100克,黄油50克,白醋几滴,工具:长帝CK25B烤箱。

做法

1、奶油乳酪100克低粉:60克玉米澱粉30克,鸡蛋4个糖90克牛奶100克黄油50克白醋几滴。

2、分离蛋黄。

3、分离蛋白

4、油乳酪与牛奶放于盘中隔水以小火加热,用打蛋器拌匀.

5、加入蛋黄拌匀[注意蛋黄加入盘中的时候必须儘快把蛋黄搅拌以免蛋黄过熟.

6、加入提前融化的牛油拌匀.

7、筛入粉类。

8、搅拌成为糊化的麵糊后关火[待用]

9、蛋白中加入白醋几滴,分三次加入糖,打发至中性发泡

10、麵糊与蛋白混合拌匀.[此时预热烤箱,烤盘内注入水.170度上下火预热

11、把混合好的麵糊倒入已放有油纸的固底蛋糕模中,大力振动几下。

12、放入预热好的烤箱170度上下火烘烤60分钟左右

小诀窍

出炉后待凉撕去油纸.用保鲜膜包封,放于雪柜鲜层.2-3小时后食用最佳.

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圣诞风格芝士蛋糕

材料

饼底材料:,酥性饼乾100克,融化黄油50克,蛋糕体材料:,奶油芝士250克,酸奶200克,鲜奶油200克,细砂糖90克,鸡蛋3个,低筋麵粉30克,橙汁2小勺,香草籽或香草香油少许

做法

1.準备和称量好所有原料,奶油乳酪要先室温软化,黄油要隔水融化,带果粒的酸奶要事先过筛。

2.製作饼底:饼乾在保鲜袋中擀碎,要擀成很细的末。

3.混合饼乾碎末和融化黄油。

4.饼乾和黄油的混合物倒入模具中,用勺子在模具底部压实。

5.製作芝士蛋糕糊:奶油芝士+细砂糖,隔热水打到糖化,乳酪呈顺滑的状态。

6.加入酸奶搅拌均匀。

7.逐个加入鸡蛋搅拌均匀。

8.筛入低筋麵粉搅拌均匀。

9.倒入鲜奶油搅拌均匀。

10.最后加入橙汁和香草香油搅拌均匀,这样芝士蛋糕糊就做好了。

11.将蛋糕糊整体过筛到模具里,过筛后的蛋糕糊更细滑。

12.模具外层包锡纸,烤盘内注入1cm高的热水,然后把模具放在烤盘里,放入烤箱200度烤30分钟,再160度烤20-30分钟,出炉凉透放入冷藏或冷冻,组织凝固后脱模装饰。

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香橙芝士蛋糕

材料

蛋糕模具尺寸:6寸活底蛋糕模

饼底材料:1.消化饼80克 2.无盐奶油35克

饼底做法:溶化奶油,消化饼放入保鲜袋中,用擀麵杖压至粉碎,和奶油混合,倒入蛋糕模中,用大调羹背部拍打压实,放入冰箱冷藏。

芝士蛋糕材料:奶油芝士100克,鲜榨橙汁160克,砂糖65克,鱼胶粉8克,溶化鱼胶粉热水适量,

淡奶油120克,香橙肉适量(装饰用)

做法

1.奶油芝士放室温软化,如气温较低的话,可放入蒸锅中加热

2.砂糖和奶油芝士混合,搅拌成无颗粒状芝士糊

3.将橙汁分3、4次加入芝士糊中,每次都要充分搅拌均匀,同时也可加入一些小块的橙肉

4.鱼胶粉用少许热水浸泡溶化,倒入3中,彻底搅拌均匀

5.用打蛋器打发淡奶油,与4混合,搅拌均匀后,倒入蛋糕模中,放冰箱冷藏凝固

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樱桃芝士蛋糕(免烤)

材料

消化饼底:消化饼乾80克,黄油40克

原味芝士糊:奶油乳酪75克,动物性淡奶油75克,牛奶50克,明胶粉4克,细砂糖25克,柠檬汁10克

樱桃芝士糊:奶油乳酪75,动物性淡奶油75克,新鲜樱桃(去核前)100克,明胶粉4克,细砂糖25克,柠檬汁10克

做法

1、首先製作饼底。消化饼乾碾压成粉末状(或用食品料理机打成粉末),和溶化成液态的黄油混合在一起,拌匀。

2、拌匀的饼乾末平铺在蛋糕模底部,并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。

3、原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗,并倒入20-30克的动物性淡奶油(配方分量内),将明胶粉泡软。

4、将奶油乳酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯,用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。

5、搅拌均匀后,再倒回芝士糊里,用料理机再次搅打均匀,原味芝士糊就做好了。

6、製作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗凈去蒂去核,和奶油乳酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。

7、同样,将明胶粉加热溶化成明胶溶液,将芝士糊倒一部分到明胶溶液里,搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。

8、将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻,直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼底的模具里。

9、先倒一半樱桃芝士糊,再倒一半原味芝士糊,再倒剩下的一半樱桃芝士糊,最后倒入剩下的一半原味芝士糊。

10、倒完后,用一根筷子稍稍搅拌,产生花纹。然后放进冰箱冷藏数小时,直到完全凝固。脱模的时候,用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿,就能轻鬆脱模了。

小诀窍

1、若无明胶粉,用等量明胶片替代即可。明胶片先掰碎,再放在淡奶油里泡软。

2、要选择颜色比较深的樱桃,做出的樱桃芝士糊颜色才会够深。否则颜色就不漂亮了。

3、蛋糕做好后,表面可刷上一层镜面果胶作为装饰(镜面果胶简易做法点击这里)。

4、糖渍樱桃罐头也可以代替新鲜樱桃做这款蛋糕。因为糖渍樱桃罐头本身比较甜,可将樱桃芝士糊里糖的分量适当降低。

5、其他颜色鲜艳的浆果也可以用同样的方法製作蛋糕。如草莓、树莓、蓝莓等。

6、两种芝士糊混合的时候,用筷子稍稍划出纹路即可,不要过度搅拌,否则就不会出现花纹了。

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不用烤箱做的柠檬芝士蛋糕

材料

淡奶油250克,牛奶半杯,黄油一小块,糖粉40克,奶油芝士85克,全麦消化饼一盒,柠檬汁1/4个,香草粉少许,糖豆装饰用

做法

1.先把全麦消化饼用擀麵杖擀成渣渣。

2.在锅中放上黄油,注意化黄油要用小火,不然会糊。

3.不停的翻炒,饼乾渣有些上色后,道入牛奶继续翻炒.再炒饼乾渣的时候能闻到甜甜的麦香.因为放了牛奶所以饼乾渣变成了一个个小小的饼乾球。

4.把炒好饼乾渣放到容器里用手或小勺压实。

5.把柠檬皮擦成细丝,待会用.然后切开柠檬挤柠檬汁。

6.在奶油中加入糖粉和香草粉,用打蛋器打发。

7.把芝士块掰成小块放到打发的奶油里到入柠檬汁,柠檬汁的多少依据个人喜好,喜欢酸点就多放.用打蛋器继续打,打到芝士块完全融化到奶油里。

8.把打好的芝士糊放到已经铺好饼乾渣的容器里,放到冰箱的冷藏室里冻两个小时后就可以食用了,为了友更浓郁的柠檬味道我把切好的柠檬皮放到上面.又放了些小糖豆,还给它戴了朵花做装饰.食物漂亮吃的时候才会更有食慾。

小诀窍

如果你急着吃也可以把它放到冷冻室了,这样的话,半个小时就可以吃了,我喜欢把它放到冷冻里冻起来,吃到嘴里的感觉和冰淇淋蛋糕一样.



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